一年又到了头，这一次，一个四川卤菜老板的年终总结在同行的朋友圈里面火了起来。 这个四川卤菜老板的年终总结全文如下：2017年转眼就过了，想想一早起来就是2018了，我觉得时间过的太快了。到今年年底，我算是做四川卤菜满了两年了如果说第一年我是摸着石头过河的话，那么今年的一系列经营策略方针，都算是我有意而为之了。2017年，市场波动较大，但是四川卤菜受到的冲击还不算特别大，4月份我增加了一批卤菜设备，这样晚上做四川卤菜的时候更加的得心应手。7月份我新增加了两个四川卤菜菜品，一个是卤牛肉，一个是卤猪脸。这两个菜其实挺受欢迎的，但是我在这之      前一直没有多少勇气去做，因为卤牛肉很靠技术，一旦操作不当，牛肉切开之后里面部分根本就没有味道，还有一些卤牛肉吃起来口感特别柴，完全靠一点拌料才可以勉强入喉。卤猪脸比较难的一点就是去腥味，我是跟着我的师傅杨龙伟学习了很久，尝试了很久，才终于做出了能上市的味道。在这一方面，师傅杨龙伟比我有信心，他不断地鼓励我尝试，也不断地让我上手做，通过多次的练习，我才有了上菜的信心。

     2017年，很重要的两件事就是增加四川卤菜设备和菜品了。虽然这一年收入尚可，让家里人跟着过上了好日子，但是我始终觉得心里不踏实。这一年，我守在店里的时间很多，接触顾客的时间也很多，我了解大家的需求和期望，因而对我自己的要求也越来越高。听到顾客质疑四川卤菜的添加剂等问题的时候，我心里就特别的难受——如果有一天，所有的人都不再为违规的食品添加剂烦恼，那这样的市场是多么的让人向往啊！可惜这样的日子不知道什么时候才会到来，虽然也许会等很久，但是我愿意在这条路上持之以恒的努力。也许我不能去要求别人，但是我首先可以做好自己。只要我们每一个人都做好了自己，我相信这样良性循环下去，市场总会越来越好的。

     昨天，我的隔壁又开了一家四川卤菜店，这意味着明年的竞争会更加激烈。不过，我相信大家心中有秤，眼睛雪亮，我会做好一切准备，迎接所有未知的挑战！

（本文来源于四川杨龙伟卤菜，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）