做四川卤菜生意不错，但挣钱太少怎么回事？
作者：四川卤菜培训 来源：四川卤菜培训 时间：2018-03-07
做四川卤菜生意不错，但挣钱太少怎么回事？
网友来信：杨老师您好，在网上看到你对四川卤菜的研究，我很佩服你的精神。现在我有一个问题想请教一下，希望百忙之中可以给我一个答复，谢谢！
我做四川卤菜生意大半年了，平时主要经营荤菜品种是卤牛肉、卤猪头、泡凤爪、卤猪蹄和卤鸭子，荤菜因为比较贵，我觉得消费者可能买的人不多，所以做的也不多。大概就这几个品种。素菜相对比较便宜，我准备了大约20个品种，比如说辣白菜、凉木耳、甜蒜头、凉豆皮……反正常见的品种都做了。平时我的店里生意还是不错的，基本上店里的顾客就没有断过，大家对我的评价也还是可以，老客户数量也比较多。但是虽然这样忙，我挣的钱却很有限，除去房租、水电气和原材料钱之后，所剩无几。说实话，我很热爱四川卤菜这个行业，但是挣钱为啥总这么少呢？再这样下去，我快要失去热情了！
杨龙伟回复：网友好，作为一个四川卤菜经营者，能吸引老客户不断地回来消费，说明你至少两方面是做到了位的，第一是味道好，第二就是服务周到。别的不说，这两点是保证客户利益的重要点，也是赢取人心的关键点。你做得不错。但是你说生意好，就是挣钱少，那么我们主要从这两方面来分析。
首先，你的四川卤菜价格合适吗？适当的定价，不仅可以刺激顾客的消费，还能带来比例不错的收益。但是我这里说的定价，并不是说要让你不限制的提高销售价格。现在的顾客不是傻子，价格虚高只会让人反感。但是我们也要保证自己的利益，毕竟光凭着热情做生意，谁都会撑不了多久。
另外就是，你的四川卤菜荤素搭配合适吗？听你说自己担心荤菜价格高不好卖，因此比较偏重素菜。这种思路的问题就在于，我们把自己的想法想当然的加到了客户的身上了。东西贵不贵，是根绝每一个人的消费能力来说的，有的人觉得70一斤的牛肉堪比天假，有的人却觉得只要品质过硬，这价格并不高。所以，我们不能想当然，在客户进店的时候，要大胆的介绍，做到有信心，有底气，不屈不挠，不卑不亢，这才是做生意成功的要诀。我还建议你尝试着增加荤菜的种类，看看市场的反应。
四川卤菜生意也是一门学问，只有沉淀其中，才能不被表面现象所迷惑。如果你也有相应的问题，欢迎咨询四川卤菜老师杨龙伟！
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