卖四川卤肉应该买哪种展示柜？

对于四川卤肉技术的学习者来说，学好了技术找好了门店，接下来的一个棘手的问题就是物品的准备了。展示柜用来陈列货物，同时起到展示的作用，也是和顾客直接接触的物件，如何挑选合适的展示柜就显得相当重要了。那么，四川卤肉的销售者们，到底应该怎样挑选展示柜，又该购买哪一种展示柜呢？作为过来人，杨龙伟自己在四川卤菜行业摸爬滚打了接近10年，不仅有扎实的专业知识，在挑选物品上面也有自己的见解，今天杨龙伟师傅就来告诉一下大家，如何挑选四川卤肉的陈列展示柜。

保存新鲜的四川卤肉，目前市面上的熟食展示柜主要是分为两种， 一种是风冷熟食展示柜，一种是直冷熟食展示柜。这两种展示柜从名字上就可以看出来，它们的制冷方式是不一样的。不过归根结底，都是通过降低温度，让展示柜内部的环境降温，以达到一个低温抑菌、保证熟食新鲜度的作用，从而延长保质期，减缓食物的腐败速度。

既然要挑选四川卤肉的展示柜，大家肯定就离不开去别的地方参考了。我们通常看到的卤肉展示柜，超市里的比较多。不仅款式新颖，而且美观、大方，在设计上更是时尚简约，让人赏心悦目。其实，超市的这种冷藏柜，既是展示柜，也是保鲜柜。一般来说，杨龙伟师傅建议大家购买一到两个熟食展示柜（具体要根据店里的陈列和面积来确定），因为刚进入四川卤肉行业的学员，对于经营和保鲜，都是缺乏一定的经验的。那到底四川卤肉的展示怎么选择呢？大家都知道，刚做出来的四川卤肉，如果遇到风吹的话，就很容易变黑，就算你有自己的方法延迟变黑的速度，但却始终无法阻止氧化的过程。如果变黑了，不仅卖相不好，也会在一定程度上影响口感。所以建议大家不要买风冷式的展示柜，而要选择直冷式的展示柜。

而关于这两种四川卤肉展示柜的价格，也是不尽相同的。如今市场上品牌众多，大家可以根绝自己的预算仔细选择，在听取销售员介绍的同时，也要明确自己的需求，这样才能选择到适合自己的又便宜好用的四川卤肉展示柜！

（本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）