四川卤菜店一个太大，一个太小到底如何取舍？
作者：四川卤菜培训 来源：四川卤菜培训 时间：2018-03-05
四川卤菜店一个太大，一个太小到底如何取舍？
四川卤菜技术很重要，选址也同样重要。门面不能太偏，面积也不能太大或者太小。那么，如果在没有更多选择的情况下，大点的门面好一些，还是小一点的更好呢？
如果做选择的人更在意租金的问题，那四川卤菜的门店肯定愿意选小一点的。假如一个面积是40平米，一个面积是20平米，看起来都适合做四川卤菜，但是很明显20平米的店铺，租金更加优惠，经营起来更加的轻松。但是这事情也不可以一概而论的，设想一下，如果是一间步行街好吃街的门面，20平米会不会显得太小了呢？每一分钟从门前路过的人有多少？潜在消费者又有多少？这其实都是可以量化的。如果只追求租金更便宜，而不能满足消费者的购买力，那确实是丢了西瓜捡芝麻。
假设差不多同一个地段，预计做四川卤菜的门面，一个20平米4000元，一个40平米一万元，又该怎么取舍呢?这个门面价格不按照常理走，我们应该怎么算？举个简单的例子，假如我们考察了下，周边人流量巨大，消费潜力也很大，准备租下40平米的店铺，那到底划算不算呢？我们先计算一个差价：10000-4000=6000元。大的门面和小的门面每个月差额是6000元。一个月平均按照30天来计算，6000元/30天=200元/天。意思就是说，只要每天能多挣200元，那么这个租金的问题就不大。200元是个什么水平呢？如果你卖卤牛肉串，按照5元一串来算的话，每天多卖40串。一天10个小时，每个小时多卖4串而已。当然了，卤牛肉是一个例子，实际我们的四川卤菜品种巨多，客单价也远远不止5元/人。比如说卤凤爪，按照30元一斤来计算，一天多卖7斤不到就可以了，每个小时一斤都不到……这样一算，是不是门店的租金支出就很容易算清楚了？
可别小看四川卤菜这样的小生意，要真的开业，把准备的东西都算进去，金额也不小。但是四川卤菜这样的小生意，周转灵活也是它的一个明显优势。只要你不是特别木讷，只要你的四川卤菜味道不是特别的难吃，只要门口能保证一定的人流量，把一个小店收益做到超过上班工资，真心是相当容易的。别怕千万人阻挡，就怕自己忍不住头像。没有解决不了的问题，只有下不了决心的人。看看别人的店铺日进斗金，你还在犹豫什么呢？
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