如何掌握现卤现捞荤菜、素菜卤制关键，不要错过四川卤菜培训！

 

　　现卤现捞虽然操作比较简单轻松，就算是外行人也可以快速上手，但是现卤现捞卤菜的卤制也有一定的技术含量、也需要一些技巧关键。掌握了解了现卤现捞各式各样卤菜的操作要领，加入四川现卤现捞卤菜培训，拥有更加美味、诱人的现卤现捞成品。

 

　　卤制现卤现捞卤菜的第一步在于食材、原料的选取，卤制现卤现捞一般比较适合一些制作时容易熟、容易入味的食材，而对于一些不太容易入味的食材的卤制，还需要将这些食材细小化，从而有利于现卤现捞成品的入味。

 

　　卤制肉类的现卤现捞卤菜，一般选择鸡爪、鸡翅、鸡脖、鸭脖、鸡心、猪耳朵、猪大肠、鸭心、猪心、鸭爪、鸭脖子、鸭肠、猪蹄鸭肝、鸭头等这些容易成熟、容易入味的食材。像猪脸、猪肘、牛肉等一些较难入味的食材，可以选择用工具将食材上面划出条状或者用刀将食材切成块状，这样的现卤现捞成品会更加有效的入味。

 

　　说完了肉类现卤现捞卤菜的卤制技巧，接下来我们一起跟着四川卤菜培训了解一下素菜的卤制。市场上常见的现卤现捞蔬菜卤制原材料有土豆、莲藕、海带、笋子、豆皮等等，对于素菜里面一些过大、不易熟的食材，将它们切成片或者切成丝，这样不仅仅会有利于现卤现捞的成熟和入味，还完美契合了现卤现捞快速成菜的特点。

 

　　卤制荤素不同的现卤现捞，应该将其分开卤制，防止因需要不同的香料、火候、卤制时间等因素影响现卤现捞成品口感。对于一些腥味比较大的荤菜，例如猪大肠、猪蹄等，这些虽同为荤菜现卤现捞，但是也不宜放在一起进行卤制，防止因味道过大而造成现卤现捞成品互相串味。

 

　　多多了解、关注四川卤菜培训，掌握多一些现卤现捞不同食材卤制的技巧关键，就可以保证卤制出来的现卤现捞成品的质量和味道口感，也能开发出不同的现卤现捞卤菜风味，还有更多的卤制现卤现捞卤菜的小技巧，也尽在四川卤菜培训。

 

　　以上就是四川卤菜培训的小编分享的资讯内容，希望对您有帮助。如需了解更多四川卤菜，四川卤菜技术哪里学，四川特色卤菜配方等相关资讯，请关注我们杨龙伟卤菜培训的网站或来电咨询，我们将竭诚为您服务，感谢大家的支持！