不同的地方都有他们各自的特色美食，四川这座城市当然也不例外，四川现卤现捞卤菜这一特色美食不知道让多少游客念念不忘。如此深得人心的现卤现捞卤菜美食，在四川卤菜培训不再显得神秘莫测，四川卤菜培训带你揭晓香飘四溢的现卤现捞的秘密。

 

　　四川现卤现捞卤菜需要将卤汁事先调配好，然后将处理好的原材料加入到现卤现捞卤汁里面卤制。掌握卤制现卤现捞的一些诀窍，在卤制现卤现捞的过程中，卤制的现卤现捞总是会香飘四溢，使喜爱四川现卤现捞卤菜的顾客们流连忘返、回味无穷。

 

　　现卤现捞的制作当中卤汁是非常重要的，现卤现捞的卤汁里面添加了按照一定比例调配好的香料。这些香料不仅可以去除现卤现捞食材本身的腥味，还能增加现卤现捞卤制中各种香料香气的散发，恰到好处的将每一颗香料的作用淋漓尽致的发挥出来，更加有助于现卤现捞成品良好味道口感形成。

 

　　四川卤菜里面卤汁香料必然是重要不容忽视的，但是其他的一些步骤也需要多多注意，最终才能做出香飘四溢、深得人心的现卤现捞成品。例如现卤现捞原材料的处理工作也要认真完成，卤制现卤现捞的每一步都需要精心制作，将学习到的理论知识和实践经验都一一代入进去。

 

　　现卤现捞的食材需要经过初步加工处理之后才能进行卤制。现卤现捞肉类食材的卤制之前需要将食材外表清理干净，如果是动物内脏则更加要谨慎处理，适当使用盐水浸泡洗净，然后再加入调配好的现卤现捞卤汁中进行卤制，这样会得到更好的卤制结果，可以有更佳的现卤现捞成品口感体验。

 

　　四川现卤现捞的熬制过程也非常的重要，不仅仅需要一定的技术技巧掌握，还要有足够的耐心耐性。现卤现捞卤汁煮沸之后就是现卤现捞成品的熬制时刻了，这个时候使用小火卤制较为适宜，小火卤制过程中总是会香飘四溢，不仅可以更好的让现卤现捞食材吸收卤汁，也能够让现卤现捞成品更加的入味。

 

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