网友问：开四川卤菜店，运营的话简单不简单？
答：开卤菜熟食店有几点比较省事，一是不需要太复杂的餐饮经验，基本上只要自己愿意学习，就算是0基础也能很快上手，对新手比较友好；
二一个就是，做四川卤菜店不需要太多的资金投入，夫妻2人也能轻松开店。
对于很多家庭来说，这两个优点是吸引他们做四川卤菜的重要原因，但是对新手来说，很多地方也需要格外注意。
首先，大家要注意的是，影响四川卤菜熟食店生意的两个核心因素：一是选址，二一个就是味道。
选择决定着四川卤菜店的人气，卤菜熟食店要开在客流大的地方，人气旺盛的地方，潜在客户才多，这样就算客单价不高，你也能拥有可观的销量。现在做生意都讲究一个曝光量，好位置自然曝光量就高，看到的人越多，买的人也就越多。
经过长期的观察，我们就会发现，同样的位置，有些四川卤菜店生意好，有些则生意平平，有些甚至撑不下去。这关乎着四川卤菜店的第二个要素，那就是味道。
做四川卤味生意，味道永远是排在第一的。你的店铺不豪华，位置不当道，这些都不是最重要的。只要味道好，哪怕是一些老街道，人家也会开着导航来找你买。味道好才是硬道理，如果不好吃，顾客下次就不再来了。
另外一个问题，很多新手特别关注，那就是四川卤菜的利润到底如何。
这是人之常情，毕竟赚钱是做生意的首要目的。关于利润，大家可以亲自算算：菜市场一只鸡，8元左右一斤，卤制好的，要卖到35左右一斤；鸡爪，15块钱左右一斤，卤制好的，要卖到40左右一斤。当然了，理智的人都知道，卤货会有一定的损耗，但是就算是新手，在成品率不高的情况下，也是很客观的利润了。
