2020眼看着就要完了，重庆卤菜的销售也进入了一年中相对来说比较清淡的季节了。一些重庆卤菜经营者的就更加发愁了：火锅、汤锅大行其道，夜啤酒的人也都缩着脖子，冰凉的重庆卤菜，有点卖不动了，这可怎么办呢？
我给大家提供几点小建议，希望对你们经营重庆卤菜，能有一些帮助。
首先，改变重庆卤菜的售卖方式 。
重庆卤菜本身是凉的，这个是没办法的事情，但是我们可以将它进行包装和化妆。
怎么个包装法呢？将传统的重庆卤菜，改造成现在大行其道的现卤现捞：在店铺门口支起一口锅，将热气腾腾的感觉带给路人，看到咕噜咕噜的卤水，大家的食欲都会被吊起来，而且温暖的感觉也会加深他们的食欲。这是方法一。
第二种方法，就是巧妙借力。
如果你卖的还是冷重庆卤菜，又不想用现卤现捞的方式，那么你可以试试下面的方法：和甜品热饮店联营。
具体怎么操作呢？买重庆卤菜，送热饮或者热饮券，顾客消费到一定的金额，就能领取。
其实大家都知道，饮品本身的成本不高，这样做，我们本身的消耗不大，同时也能给别人的店里带去流量，可谓一石二鸟之计。
当然了，换个思路来，也是完全可以的：购买热饮，就可以领取卤味。一个鸡爪、一个卤蛋，或者是两三个鹌鹑蛋都是可以的，具体的，可以感觉你自己能承受的成本来定。当然了，有一点需要注意的，那就是尽量选择可以加热的，这样就能强化客户内心的温暖感觉，这样他们就更加愿意购买重庆卤菜了。
当然了，重庆卤菜店铺开在商场里面的人，丝毫不需要这种顾虑，毕竟有暖气就是一种先天优势。但是呢，我们还是可以做得更好：时不时地，在店铺里弄些气球菜单之类的东西，而且要尽量选择暖色调的。如果你觉得红色太张扬，不如试试橙色、橘色、玫红色等等，这些暖色调会带来积极的按时，也能刺激人的购买欲。另外一个就是，会让很多人觉得店铺在搞活动，在“优惠”的驱使下，从而主动购买。
