年年都有人唱衰四川卤菜，但是事实情况是，入行的人，只要前期准备做好了，基本没有后悔的。除非他后悔自己入行太晚了。

 

　　先来自我介绍下：本人从事四川卤菜熟食行业差不过快10年了。我先来说说目前的行业情况吧（就是我了解到的那种）。

 

　　四川卤菜熟食业态现在主要有定位农贸渠道的夫妻店，以及定位繁华商业街的专卖店，还有依靠连锁商超的联营专柜（这种店，也就是俗称店中店那种）。当然了，现在还有很多新的模式在不断出现。

 

　　一些大型的四川卤菜店铺，会涉及到人员管理制度，活动策划，数据分析，竟品研究等，这种对专业的要求会比较高，对人员的配备的比较多。但是这种，我们一般的小创业者也基本上用不着。所以我们这里略过不说。

 

　　说句实话，这个行业进入门槛还是比较低的，但是越是这样的行业，要想做好就越是难，因为竞争对手实在是很多。

 

　　面对这种情况，要想做好四川卤菜的话，产品的标准化非常重要。

 

　　那么，什么是四川卤菜的标准化呢？标准化包含了这样几个方面：一是产品的质量这是相当重要的，也就是说你的味道必须好，而且还要必须稳定。二一个是产品的陈列、整体形象、销售话术等。这个很多人刚开始做的很仔细，时间长了就松懈了。

 

　　再说这个四川卤菜行业的平均盈利水平。有一说一，毛利率是可以的，前提是你要把控货损及其他开支费用。举个简单的例子，如果你只想开一个小型的夫妻店，那么对专业的要求没那么高，随随便便什么时候都可以开始，影响不大。选对位置，选对师傅，找个好日子开业就行了。难就难在坚持，几年如一日地做好产品的品控。

 

　　开店之前，一定要注意做好调查，要了解下附近的消费水平，还有同行业的店铺数量。有些人说，四川卤菜店多了就不能开——这个说法其实不准确的哈，店铺多，而且生意也还好，那就说明附近的消费力强。这种地方开店，只要你味道够好，服务跟得上，生意一般都不会差。反而是一些新小区，附近还没啥店铺那种，大家要注意了，入住率跟不上，自然也就意味着消费力不行。

 

　　对了，开业之后，可以适当搞一些活动。四川卤菜面向的都是普通的老百姓，配合一些小的买赠等捆绑活动，可以有效地增加顾客的复购频率和粘性。让顾客经常光顾，提高营业额。