互联网时代，四川卤菜行业也充满了浮躁的气息。每个人都想挣快钱，却没有几个人愿意静下心来学习、研究。大家都在听说这个人创业成功的故事，那个人创业有多励志，但是轮到自己的时候，很多人却只想用简单的方法来应付了事，一点都不想真正的用自己的努力去换取收获。

经常听到有人抱怨，说四川卤菜虽然好吃，但是真心太麻烦：你看，不同的卤水要对应不同的原材料，不同的卤水还要不同的配方，对于很多菜品种类比较多，人手又不够的人来说，这样操作显得有点麻烦。于是，大家就经常有这样的疑惑：现在社会啥都讲究一个“一键搞定”，那四川卤菜行业，是不是也有这样的好事情，有一盆“万能卤水”呢？

     要是四川卤菜行业有一盆万能卤水的话，相信很多四川卤菜行业辛辛苦苦打拼的人会乐得难以入眠。但是，资深四川卤菜培训老师杨龙伟却遗憾的表示，目前这样的一种万能卤水是不存在的，几比那时在将来，这样的一种东西也是不大可能存在的。因为四川卤菜菜品种类繁多，从肉类诸如猪头、猪耳、猪心、牛蹄筋、牛腱子、鸡、鸭、兔、鹅等，再到素菜类的海带、木耳、豆腐、花生等等，不同的四川卤菜师傅，有不同的处理方法，而不同的地域，在卤菜味道上面也会有略微的偏差，要找到一种对应各种菜品、适合各种人群的万能卤水，这实在是不大可能的事情。

     那么，大家偶尔在网络上看到的四川卤菜万能卤水是怎么一回事儿呢？其实，这种卤水，顺应的是市场的需求，满足的是这样的一些人：他们不愿意下功夫学习四川卤菜技术，又想做四川卤菜的人，并且希望自己可以侥幸得到一个万能配方，轻松实现做卤肉的目的。

主要是自己稍微动动脑子，就应该知道这种四川卤菜万能配方，其本质就和超市里卖的包装好的卤菜配料一样。这样的配方，做出来的四川卤菜也是可以吃的，有时候味道也很不错，但是如果用来商用，用来应付各种口味挑剔的顾客，这恐怕是万万不能的。毕竟做四川卤菜生意，不像在自己家里做四川卤菜，每一次的卤菜用量都很大，每一次都不能有一点差错。如果真有这种媲美自配四川卤菜配方的万能卤水，那估计人人都是美食家了。

（本文来源于四川杨龙伟卤菜培训，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）