零基础开四川卤菜店，他的做法值得参考：

我朋友前阵子学习了一个四川卤菜技术，出人意料的是，虽然是零基础，但他的成绩却相当不错，半年多的时间里，天天生意爆满，引得大家羡慕不已。一群人围着他取经，他也毫不吝啬，给我们分享了自己的做法，大家都觉得很靠谱。

1、专业的人要做专业的事，技术要过硬，生产出的四川卤菜十分漂亮，让大家都能认知，做成此领域的专家。

2、四川卤菜要勇敢鼓励客户试吃。多跟顾客宣传产品的用料安全性，不能过分的降低价格，要体现商品的价值。

3、对待经营四川卤菜的员工一定要好，采用分级的形式给出薪资上的差异，提高他们的积极性。要重视四川卤菜员工的培训，两个月一次大培训，一月一次小培训，要有考核，建立晋升的机制，优秀的员工适当涨薪，让他们工作有安全感。同时稳定的员工也是对客户的一种积极暗示，让他们粘性更大。同时，四川卤菜店的员工必须衣着干净利索，佩戴好一次性手套口罩，环境很重要。

4.陈列结构是四川卤菜的灵魂，分类一定要细致，刚开始的时候，四川卤菜的品项不要太多，尽量争取把优秀的做出来，让大家建立好感，然后循序渐进的增加品类，并适时向顾客介绍。

5、做四川卤菜生意，难免会有销售不完的时候，这个时候每日卖不完的商品，宁可请顾客吃掉，也不要继续放在货架里面卖，须知一旦顾客知道你的是陈货，可能就再也不会来光顾了。而适当的请顾客吃四川卤菜，可以培养潜在的顾客，知道舍与得是做生意的一门大智慧。

四川卤菜经营方式多样，平时要注意摸索，只有不断学习总结，从实际生活中吸取经验，才能慢慢地从新手过度到熟手，再从熟手过渡到高手。而正是在这样的过程中，才能练就一身本领，在激烈的市场竞争中保持竞争力！（本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）