四川成都卤猪头肉，卤料用3次更好：

很多人不知道，四川成都卤猪头肉，卤料用3次更好。就算他们知道了，也会觉得想不通：卤一个猪头而已，用得着这么麻烦吗？还要用三次卤料。

其实，说出这样的话，就说明大家对成都卤猪头肉了解得不够。猪头肉一般比较厚，在卤制的时候很不容易入味。如果一味使用猛火大烧的话，很容易造成成都卤猪头肉过软，影响口感。但是也不能一味的小火慢卤，这同样会造成一个口感不好的问题。

那么，卤料用三次，究竟在卤成都卤猪头肉的时候应该怎么操作呢？下面我们就来讲一讲具体的操作步骤。首先，卤料是用来腌制猪头的。因为猪头肉大多很厚，直接去卤的话不容易入味，所以我们可以把香料打碎，用来腌制猪头。一般情况下是需要腌制5个小时左右的。腌制好了之后，就是卤了。成都卤猪头肉要想入味、口感好，就要先大火煮开，然后转小火熬制。待到成都卤猪头肉用筷子夹起来感觉猪肉呈现出自然的半圆形的时候，就可以把火关了。这是第二次使用卤料了。

至于成都卤猪头肉第三次使用卤料，其实很简单，那就是“泡水”了。意思就是，我们的卤猪肉做好了，不要着急从锅里捞起来。可以打开锅盖，让卤猪头肉在锅里浸泡半个小时左右。等到自然冷却再捞起来。这样做出来的成都卤猪头肉，不仅味道好，而且颜色好，口感也好，可以说是秒杀同类成都卤猪头肉的典范了。

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