爆品是移动互联网环境下的产品整合思路，也适用于卤菜店铺。爆品这个词语主要来自于网店，店家集中精力打造的一个爆款，然后通过这个爆款，给店铺带来巨大的流量，从而达到一个整体销量提升的目的。我们做卤菜店也是一样，想把所有的产品都打造成热销款不大可能，只有通过这种方式来带动整店的输出。
    卤菜店的爆品，顾名思义，就是能引爆店铺销量的产品。爆，既指的是引爆、爆发。品，指的就是产品，当然我们也可以理解成人品、品质。可以说，离开这两样东西的任何一样，都不会给店铺业绩带来实际提升，所以我们首先要重视的就是产品的质量，然后通过质量产生好的口碑，从而带动产品爆发。
    真正的卤菜爆品是什么？归根结底，就是从大部分顾客的想法出发，做一个几乎人人都会买、都能买的产品，然后将这个产品的品质做到极致，让不了解你的顾客可以放心买，让买了你的产品的顾客可以放心推荐。通过这样的方式，假以时日，单凭一个产品，你就能赚的盆满钵满。爆款并不等于暴利，很多时候甚至是赔本赚吆喝的。但正是这些“吆喝”，决定了我们的盈利情况。只有爆款真正获取了人心，才有流量！比如说，我们经常看到某些超市某些饭店推出诸如“大白菜一毛钱一棵”或者是“红油猪耳六块钱一份”这样的促销，其实用的都是同样的套路。先吸引人气，然后再做后面的生意。

    所以，你不要看到自己的一款卤菜爆品价格低，利润薄，就放弃了打造爆品，也不能因为想挣钱，每一样菜都做得品质对不上价格。要知道，现在的消费者都不是傻子，都有货比三家的习惯，都会在经过仔细考虑选择更好的哪一家。要想比别人生意更好，挣得更多，你只有比别人更好才行。另外，爆品要考虑到是否能够抓住消费者的痛点，同时也要迎合消费者的心理需求。另外，一些必要的宣传也是必不可少的，比如说海报、微信小视频、朋友圈转发等等，都是互联网时代打造爆款的必选！
    （本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以点和或微信联系我们。）