猪舌这种东西，很多人都不知道应该怎样去处理，今天给大家说一个四川红油猪舌的制作方法。非常简单，只需要5种香料，三个步骤，在家里就能轻松完成。
 

     做四川红油猪舌所需要的5种香料就是花椒胡椒，八角，香叶。这些东西一般我们在做红烧的时候也会用到，所以说基本上每一个家庭都能找出来，另外需要的调料就是白糖，味精，酱油，醋，还有香油，当然盐，料酒，红油和卤水也是必须的。 

     第1个步骤，我们将猪舌洗干净，放进料酒，盐，胡椒，花椒，八角和香叶，一起搅拌均匀，腌上半个钟头的样子，然后再捞出来放进锅里面焯水，焯水完毕，捞出来放进冷水，当中浸泡片刻，这是第1步。
 

     第2个步骤就是，加热煮熟，将猪舌放进旺火当中煮沸，再转小火，卤制成熟，然后捞出来放凉。这一个步骤，非常的简单。大家需要注意的就是一定要控制火候，先用大火再用小火。
 

     接下来我们要做的就是，四川红油猪舌的成型，我们将猪舌捞出来，切成薄片加入红油，味精，酱油，醋，还有白糖，一起搅拌均匀，撒上成熟的芝麻就可以啦。
 

     大家都知道，四川红油猪舌味道鲜美，入口即化，但是，普通的猪舌却有很重的腥味，一些人看到猪蛇的形状，还觉得难以下口，其实只要按照我今天说的这种方法制作，做出来的，猪舌一般就没有什么腥味了，如果你做的红油是按照我之前传授的方法制作的话，那么你的猪舌一定能秒杀大街上的很多大路货。
 

     （本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）