大家都知道四川卤菜已然变成了大众菜品，街头巷尾的卤菜店的顾客更是络绎不绝，但是能够真的做到卤好一道菜仅仅是普通的工艺所达不到的，工艺之中的香料则是重中之重，今天小编就给大家分享一下比较传奇色彩的外国香料，让你的卤菜与众不同。

　　四川卤菜的普通香料相信大家都是很熟悉的，当然符合国人的饮食传统，但是随着中西文化的交流和融合，一些国外的香料走入了我们的视线，现在小编就给大家看一下有哪些。莳萝，产地是印度，又称为洋茴香。有比较独特的清凉味道，叶子可以做汤，也可以做肉类的配菜。同时莳萝又能够使鱼肉更加顺口。制作卤水时候使用莳萝能让卤水香味更加浓厚一些。罗勒，原产地也是印度，在卤水制作过程中用到的很多则是甜罗勒，能够使得卤出菜品更加细腻，清爽。芥末相信大家都是很熟悉的了，大家熟悉的是绿芥末，这种芥末是来自于日本。而今天小编给大家分享的是黄芥末。黄芥末做成酱之后又一种罕见的香气，在卤菜之中多用于拌凉菜。

　　四川卤菜制作过程中还有人会用众香果，这是一种产与巴西的材料。能用到众香果的师傅一定是对卤菜制作工艺有了很深刻的理解，这种用法小编也尝试过，会有一种比较独特的口味。卤菜之中有人会使用山艾叶，这种香料有青草的苦味，能够去掉肉类食材的腥味，特别是内脏的腥味，当然山艾也是外国的香料，产自于意大利。再给大家介绍一种香料叫做小豆蔻，这种香料就比较高级一点了，十分昂贵，仅次于藏红花，这个大家就可以知道价格了吧。小豆蔻会使卤过的菜品有清新感觉和甜美的味道，口感清凉有点像是薄荷，于此同时它有温补的作用。但是小豆蔻价格昂贵，很多人一般不会随意使用。

　　小编给大家带来的四川卤菜中的高级香料并不是要大家盲目去追求，并不是所有的卤菜都是适合这些香料的。大家在做卤菜研发的时候要不断尝试新的香料，开发新的菜品，可以适当追求一些高级的香料配料，让你的卤菜占领高端市场。

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