卤菜正在面临着新的局面，随着生活水平的提高，消费者的观念也在不断的进行升级，卤菜也就面临了新的境遇，今天小编就给大家分析一下我们大家应该如何去经营自己的卤菜店才能让你的卤菜事业在消费升级的时代里立于不败之地。

　　大家都应该知道，90后已经悄然的成为了卤菜的消费主体，这个年龄段的年轻人喜欢提倡有机健康这个观念，所以今天我们大家的卤菜一定要跟上这个理念，打造有机的健康的卤菜。大家的目光不能仅仅停留在卤菜的口感和销售模式上，产品的升级也并不一定是要做高端的市场，而是在不断的渗入有机的概念，让消费者知道你的卤菜店正在升级之中。其实一分钱一分货，大家对消费者的认识可能并不够。如果你卖的卤菜仅仅想薄利多销也要至少做到透明和有据可依。举个简单的例子，如果你卖的卤肉是正宗某厂家的有机品牌的话，当然这里要有证书，顾客是很愿意相信你的。大家是不愿意吃那些打生长激素生长周期短的肉的，这个相信大家能够理解。

　　再说说卤菜的香料和调料吧。在今天这个时代如果大家还在使用大量的添加剂的话卤菜店生意肯定是做不好的。化学添加剂做出的东西和口感与天然香料来比差的太多，其实顾客心理很明白。大家也都知道添加剂是不健康的，谁会愿意买带有各种添加剂的卤菜卤味呢？！其实我们大家做卤菜就要突出食材原本的香味和原味，大量的添加剂会掩盖这种味道，我们大家应该打造健康和有机菜的理念，让顾客吃的放心，让你的卤菜生意更有生命力。食材选用有机无害的主材，调料选用天然香料香精，制作工艺精心研究，那么你的卤菜店一定会很红火，即使你的价格会比同行业贵一些，但是你的竞争力是持久的，经得起消费升级考验的。

　　卤菜如今遇到的境遇其实许多别的菜品也遇到过，办法无疑核心就是健康和正规，如果让大家的卤菜店铺变得稍微高端一些，又不损坏大家经济收益，还能让大家的卤菜店持久有生命力，那么有机菜品又何乐而不为呢？

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