很多经营卤菜店的朋友们，经常会考虑的一个问题就是该怎么让店铺的生意变好，怎么让店铺每天的利润提高，这里给大家讲讲，我们如果自己经营卤菜店，有哪些办法可以提升店铺的利润。

　　首先，卤菜店的卤味质量好，味道鲜美，是一家卤菜店经营下去最基本的要求，我们下面讲的这些方法也是建立在这个基础上的，如果一家店本身的生意就不太好，每天的营业额都很低，就先不要考虑如何提高利润了，而是应该先考虑怎么改善和提高卤菜店里卤味的质量和口感，怎么把销售渠道拓宽，怎么吸引更多的顾客来光顾，只有先把整体的营业额提高了，才应该去考虑怎么通过控制成本才提高利润。当然，在控制成本的时候，一定要注意卤菜的质量不能下降，不能因为要控制成本就在卤菜质量上动心思，这是万万不可的，因为最终吸引顾客的是卤菜本身，如果卤菜质量下降了，消费者来源就会减少，这个时候再控制成本也没办法提高利润，还会影响生意，反而得不偿失。

　　卤菜店想要提高利润，要做的第一点就是提高店铺的整体营业额，因为房租、设备、工资等开销都是固定的，是无法减免的，如果不提高营业额，再去掉这些开支，剩下的利润就会很少了。提升营业额就要想办法搞一些活动来吸引消费者，通过打折或者满减满赠的活动，也可以在网上通过积累点赞数来吸引顾客，或者做一些优惠券，五元，十元，二十元不等，再分发给来来往往经过的人群，让更多的人了解店铺的活动，吸引他们前来光顾。

　　卤菜店铺每天的存货尽可能都卖完，其实很多情况下卤菜店里每天都会剩一点余菜，但是这些余菜都是利润的一部分，如果卖不出去就相当于损失了一部分利润，放到第二天卖的话，卤菜本身的质量就已经发生了变化，所以一般卤菜到了晚上就会有一些折扣，都想尽可能把当天的卤菜当天卖完，不存货。

　　关于卤菜店提高利润的方法还有很多，因为篇幅有限，下次再给大家细细介绍。

　　（本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）