随着快节奏时代的发展，越来越多的年轻人选择吃现卤现捞，卤菜销售逐渐也在餐饮行业崭露头角。在这样的时代背景下，如何选择合适的地址开卤菜店就变得至关重要。

 

　　要想在现卤现捞开业初期就有足够的客流量，那么就一定要选择合适的开店位置，否则即便是“酒香”也害怕“巷子深”。选择一个合适的位置，可以让你在创业初期减少在推广宣传方面的花销，毕竟不是所有的卤味店都像周黑鸭、煌上煌和绝味鸭脖大企业那样有雄厚的资金基础。所以每走一步都要有不说十成，至少得有九成的把握。

 

　　对于小本经济而言，倘若一步走错，那么极有可能自己多年的全部精力和心血都付诸东流。说到这里，到底如何才能选择合适的地址呢？那么让小编来跟大家分享经验：

 

　　第一，选择合适的店面。之前也听说过，有些伙伴在学习完现卤现捞技术之后，迷迷糊糊就找了一家低价转让的铺子。他找到房东，将之前提出的店面价格在协商之后砍到了更低的价格。

 

　　欠了合同，自己做完装修，买完设备后，本以为可以坐等日进斗金，结果却令人大跌眼镜。准备开业的时候，在办理卤菜店的相关证件，当地市场监管部门却告知他该房子的构造不符合卤菜店的标准。他想找房东退还房租，房租当然不会原因，这也只能打断牙齿往自己肚子里吞。

 

　　第二，将人流量和客流量正确区分。快节奏的生活让现在的年轻人出行都选择乘坐地铁出行，而地铁站无疑成了人流量最多的地方，但是事实却证明，在地铁站旁边的店面虽然人流量多但是客流量却少，这究竟是为什么呢？

 

　　小编在这里提醒大家，传统卤菜和现卤现捞要完全区分开。现卤现捞店面要充分了解该地点周围有什么人群，消费能力又如何？他们的需求如何？然后再根据这些问题展开具体的分析调研。之前有小伙伴在地铁口选择开现卤现捞类型的卤海鲜店，虽然也是现卤现捞，但是主打产品却是鲍鱼、牛筋、波龙等高消费产品。

 

　　这类产品显然不适合在地铁站口销售，这类产品的消费者一般都是对生活品质要求较高的白领。因此，在选址开业时，一定要分析周围环境以及店面是否适合做现卤现捞产品店面。

 

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