从2020年开始到2021年，最难熬的恐怕就是搞餐饮的人了吧。

 

　　疫情爆发，让很多人血本无归，竞争激烈，同行之间倾轧严重，顾客越来越挑剔，不仅要味道好，还得清洁卫生性价比高，在价格预算上，也越来越敏感。

 

　　要论受冲击较小的一部分餐饮人，恐怕就是做四川卤菜的了。实不相瞒，四川卤菜行业，的确有明显优于其他中大型餐饮店的优点。

 

　　第一，属于轻创业的范畴。一般来说，四川卤菜店不需要很大的资金投入，一间小门面，简单素雅的装修就已经足够了。

 

　　第二，人员需求小。大多数的四川卤菜店，都是家庭档或者是夫妻档，一两个人就够了。一个主要负责采购原料、卤制产品，一个主要负责店内的销售、清洁等。相对于很多需要招聘人的餐饮店，省去了招聘的麻烦，也降低了成本。

 

　　第三，风险更小，投资收益比高。因为投资少，相对来说风险也更小。另外，由于四川卤菜的毛利润高，很多人仅仅是靠着一个小门面甚至是一个外摆的摊位，一年都能赚上二三十万的利润，真的是比打工强太多了。

 

　　第四，可变性强。四川卤菜，在夏天可以主打卤菜夜啤酒方向，秋冬季节，可以走卤菜汤锅，或者是现卤现捞的路线。不同的模式切换，可以保证顾客的新鲜感，同时也能更好适应消费者的需求，创造更多的收益。

 

　　四川卤菜之所以长盛不衰，跟消费者的喜欢有很大的关系。四川卤菜的菜品，不仅适合中青年，也适合老年人，甚至小朋友也有合适的选择。这样的特征，注定了顾客的范围很广。

 

　　当然了，上面说的四川卤菜的所有优点，都是建立在好味道的前提上！一家四川卤菜店，只有确保了好味道，才能生存下来，再去谋求后面的发展。要想学习四川卤菜技术，建议大家进行多渠道的考察，太大的机构，中餐、西餐、熟食都在培训的，要注意查看他们的四川卤菜项目是否专业；小一点的机构，要注意考察他们的后期服务是否规范。建议按照以下的重要性，对你选的四川卤菜培训机构进行打分：味道70分、环境10分、后期服务20分。至于培训机构的什么明星代言人、什么认证之类的东西，我劝你看看就好，不要太当真。我们学习四川卤菜技术，学的是真本事，不是要他那些虚头巴脑、看起来光鲜的东西！真诚告诫，让每一个学员都看清这个事实！